Préparation

Mélange la farine de sarrasin, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisse-la reposer 15 minutes sous un torchon.
Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante 20 minutes, puis égoutte-les et écrase-les grossièrement.
Fais revenir l'oignon, l'ail et le piment haché dans l'huile pendant 4 minutes, puis ajoute-les aux pommes de terre avec le fromage et le poivre.
Préchauffe le four à 200 °C.
Divise la pâte en deux. Étale la première moitié en disque sur une plaque farinée et dispose la garniture au centre en laissant un bord de 3 cm.
Recouvre avec la seconde abaisse, scelle les bords en les pinçant et perce quelques trous au centre avec une fourchette.
Enfourne 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Badigeonne de beurre fondu à la sortie et laisse tiédir avant de découper.

Version à la poêle. Cuis la tourte dans une poêle antiadhésive couverte à feu doux, 8 minutes de chaque côté, sans four.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sarrasin ?: Farine de blé — Farine de blé remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).; Farine de riz — Farine de riz remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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