Préparation

Lave les aubergines, retire la queue et coupe-les en rondelles d'environ 1 cm. Saupoudre-les de sel et laisse-les dégorger 15 minutes, puis rince et tapote-les avec du papier absorbant.
Prépare la sauce : écrase l'ail avec une pincée de sel, mélange-le au yaourt et au jus de citron, puis réserve au frais.
Farine légèrement les rondelles d'aubergine en secouant l'excédent.
Chauffe l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'une goutte de pâte à pain grésille.
Fais frire les rondelles par petites quantités 2 à 3 minutes par face, jusqu'à obtenir une couleur dorée. Égoutte-les sur du papier absorbant.
Dresse les aubergines avec la sauce au yaourt en filet, poivre et paprika, et sers tiède.

Version allégée. Fais cuire les rondelles au four à 220 °C, 20 minutes, après les avoir huilées légèrement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines moyennes ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de huile végétale (pour friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de yaourt grec nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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