Goûter & pâtisserie

Ban kaang (galettes de riz frites)

Petites galettes de riz frites à la noix de coco et au sucre, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Ce sont des douceurs de goûter ou de fête, souvent servies avec du thé.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇰🇭 Cambodge

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Vanille liquide

Selon tes envies

50 g Sésame blanc

Valeurs nutritionnelles

956 kcal par part

Protéines: 8,4 g
Glucides: 89,2 g
dont sucres: 41,8 g
Lipides: 60,9 g
dont acides gras saturés: 34,8 g
Fibres: 7,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélangez la farine de riz, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.
Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée, puis travaillez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Façonnez des petites boules d'environ 3 cm et aplatissez-les en galettes.
Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde.
Plongez les galettes par petites quantités 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égouttez sur du papier absorbant et laissez tiédir avant de servir.

Variantes et astuces

Version au four. Déposez les galettes sur une plaque huilée et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant si personne n’évite le gluten.
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).