Goûter & pâtisserie

Ansom chhoeu (gâteau de riz au lait de coco)

Gâteau de riz moelleux cuit à la vapeur dans du lait de coco sucré, à la texture douce et légèrement crémeuse. Un dessert simple, délicatement parfumé et très léger.

1 h
6 personnes
Moyen
Plus cher
🇰🇭 Cambodge

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Ingrédients

Moule

1 c. à soupe Beurre (pour le moule)

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles

381 kcal par part

Protéines: 6,2 g
Glucides: 51,5 g
dont sucres: 18,2 g
Lipides: 16,4 g
dont acides gras saturés: 12,9 g
Fibres: 0,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz, fais-le tremper 2 heures puis mixe-le avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte fine.
Mélange la pâte avec le lait de coco, le sucre et le sel dans une grande jatte.
Ajoute les œufs battus si tu les utilises et mélange doucement.
Beurre un moule rond et verse-y la préparation.
Pose le moule sur un cuiseur vapeur et cuis 40 à 45 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'une lame ressorte propre.
Laisse refroidir 10 minutes avant de démouler.
Découpe en parts et sers tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version au pandan. Ajoute deux feuilles de pandan dans le lait de coco pendant qu'il chauffe, puis retire-les.

Avec ce qu'on trouve ici. Le riz rond se trouve dans tous les supermarchés ; sans cuiseur vapeur, utilise une casserole avec une grille.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…