Préparation

Fais tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude 15 minutes, puis hache-les finement.
Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile, puis ajoute le porc haché et fais-le dorer 5 minutes.
Ajoute les champignons, la sauce de poisson, le sucre et le poivre, puis cuis encore 5 minutes à feu moyen. Laisse refroidir.
Déroule la pâte feuilletée et découpe des cercles de 10 cm. Dépose une cuillère de farce au centre de chacun.
Replie la pâte en demi-lune, scelle les bords à la fourchette et badigeonne le dessus avec le mélange jaune d'œuf et lait.
Enfourne à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pâtés soient bien dorés et gonflés. Sers chaud.

Au poulet. Remplace le porc par du poulet haché et ajoute une pincée de curry doux à la farce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte feuilletée ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte brisée — Une pâte brisée remplace la pâte feuilletée (moins croustillante, aussi bonne).
Pas de porc haché ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de champignons noirs (réhydratés) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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