Préparation

Hache finement le filet de porc ou de canard, en gardant de belles lamelles, et réserve-le au froid bien frais.
Verse le sang dans un bol, ajoute le vinaigre de riz et mélange vivement pour empêcher la coagulation trop rapide, en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Dans un petit bol, mélange la sauce de poisson, le sucre, le poivre et le jus de citron vert si tu en utilises.
Émince finement les échalotes et le piment, puis mélange-les avec la viande hachée et la sauce.
Incorpore le sang à la viande en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Pile grossièrement les cacahuètes grillées et hache les herbes, puis parsème-les sur le plat.
Sers aussitôt, bien frais, avec les croquants de riz à casser sur chaque bouchée.

Variantes et astuces

Version sans sang. Pour une version plus accessible, remplace le sang par une sauce de purée de tomate et un peu de fécule de pomme de terre pour lier, mais garde les herbes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de porc bien frais (ou de canard) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de sang de porc frais (ou de canard) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de vinaigre de riz ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.
Pas de poignée de vinaigre de riz pour la coagulation ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.
Pas de poignée de feuilles de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Tiết canh

Ingrédients

Ingrédients

Accompagnement

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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