Préparation

Mélange la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte très fluide et lisse, puis laisse reposer 20 minutes.
Fais chauffer des coupelles en métal huilées (ou des petites assiettes) 5 minutes à la vapeur, puis verse une fine couche de pâte dans chacune.
Couvre et cuis à la vapeur 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la surface soit translucide et lisse.
Pendant ce temps, fais sauter l'échine émincée avec les échalotes et le poivre, puis mixe les crevettes séchées en poudre grossière.
Prépare la sauce : dissous le sucre dans la sauce de poisson, le citron vert et l'eau tiède, puis ajoute le piment haché.
Une fois les galettes cuites, dépose par-dessus le porc, la chapelure de crevette et l'oignon frit.
Arrose de sauce et sers aussitôt, avec de la menthe fraîche.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le porc et les crevettes par des champignons shiitake sautés à la sauce soja, et une chapelure de noix de cajou grillées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de fécule de tapioca (ou farine de tapioca) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de crevettes séchées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de échine de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Bánh bèo (petites galettes de riz vapeur garnies)

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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