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Baranki (баранки) : photo du plat
Photo d’illustration : Original image: Ural-66; reprocessed version by Off-shell — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Baranki (баранки)

Les baranki sont de petits anneaux de pain sec et croquant, cuits deux fois, que l'on trempe dans le thé ou que l'on grignote. Ils se conservent très longtemps et sont très populaires dans toute la Russie.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

579 kcal par part

Protéines
19,5 g
Glucides
88,5 g
dont sucres
5,3 g
Lipides
14,5 g
Fibres
4,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Délaye la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisse reposer 5 minutes.
  2. Mélange la farine et le sel, puis ajoute le beurre mou et la levure pour former une pâte souple.
  3. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvre et laisse lever 1 heure.
  4. Divise la pâte en 20 boules, roule-les en petits boudins et ferme-les en anneaux.
  5. Laisse reposer les anneaux 20 minutes sur une plaque farinée.
  6. Plonge les anneaux 30 secondes dans de l'eau bouillante sucrée, puis égoutte-les.
  7. Badigeonne d'oeuf battu, parsème de pavot ou de sésame et enfourne 20 minutes à 200 °C.
  8. Laisse refroidir complètement sur une grille : ils deviennent croquants.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute une cuillère de cannelle et de sucre roux au mélange de graines.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le pavot manque, utilise simplement du sésame ou des flocons de sel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.