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Vatrouchka : photo du plat
Photo d’illustration : Kagor at Ukrainian Wikipedia ; cropping and color processing by Off-shell — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Vatrouchka

Brioche ronde garnie d'un fromage blanc sucré à la vanille, parfois parfumée au citron. Petit-déjeuner ou goûter typique de Russie, elle se mange tiède avec un thé.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Selon tes envies

Préparation

  1. Dans un bol, délaie la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
  2. Mélange la farine, le sucre et le sel, puis ajoute la levure, l'œuf et le beurre mou. Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Pendant ce temps, mélange le tvorog, le jaune d'œuf, le sucre glace, la vanille et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème homogène.
  5. Dégaze la pâte, divise-la en 6 boules et aplatis-les en disques. Relève les bords pour former une petite coupelle.
  6. Garnis chaque coupelle d'une cuillerée de tvorog, puis laisse lever encore 20 minutes.
  7. Enfourne à 190 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisse tiédir avant de servir.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Ajoute 40 g de raisins secs trempés dans la garniture.

Avec ce qu'on trouve ici. Le fromage blanc égoutté peut remplacer le tvorog : compte 250 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse passé dans une passoire pendant 1 heure.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de extrait de vanille ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de zeste de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.