Préparation

Mélange les farines de seigle et de blé avec le sel, puis verse l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Laisse reposer la pâte 30 minutes sous un linge humide.
Fais cuire le riz dans l'eau 10 minutes, égoutte-le, puis ajoute le lait et le sel. Laisse mijoter à feu doux 30 minutes en remuant jusqu'à obtenir une bouillie épaisse, puis incorpore le beurre fondu.
Préchauffe le four à 220 °C. Divise la pâte en 6 boules, puis étale chacune en disque très fin de 15 cm de diamètre.
Étale la garniture de riz au centre de chaque disque, en laissant un bord de 2 cm, puis replie et pince les bords pour former une barquette ouverte.
Enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée sur les bords.
Pendant la cuisson, mélange le beurre ramolli avec l'œuf écrasé et la smetana pour préparer le beurre à l'œuf.
Badigeonne les tartes encore chaudes de beurre à l'œuf et laisse-les tiédir avant de servir.

Au millet. Remplace le riz par du millet cuit dans le lait pour une garniture plus rustique.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de seigle se trouve en magasin bio ; à défaut, remplace-la par moitié de farine complète.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de seigle ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle si personne n’évite le gluten.
Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

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