Préparation

Sèche les filets avec du papier absorbant et assaisonne-les de sel et de poivre des deux côtés.
Chauffe l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Dépose les filets côté peau en premier et laisse cuire 3 à 4 minutes sans les bouger, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Retourne les filets, ajoute le beurre et le thym, puis cuis 2 minutes en arrosant le poisson de beurre mousseux.
Ajoute le jus d'un demi-citron et les herbes, puis sers aussitôt avec le reste du citron en quartiers.

Version au four. Dépose les filets sur une plaque, arrose d'huile et de citron, et cuis 10 à 12 minutes à 200 °C.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de ciboulette ciselée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de thym frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais.; Romarin — Romarin remplace thym frais.

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