Préparation

Fais cuire les pois cassés dans un litre d'eau avec l'oignon et la carotte, à feu doux, pendant 1 h 30 en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une purée épaisse. Assaisonne.
Émince l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Ajoute le bœuf haché et fais-le dorer 5 minutes en l'émiettant.
Incorpore les champignons émincés, le concentré de tomates, le thym et la moutarde, puis mouille avec le bouillon.
Laisse réduire 15 minutes, jusqu'à obtenir une farce épaisse. Saupoudre de farine, mélange, puis laisse refroidir.
Préchauffe le four à 200 °C. Garnis les fonds de pâte, recouvre avec un second rond, scelle les bords et dore au jaune d'œuf.
Enfourne 25 à 30 minutes. Sers les tourtes dans des assiettes creuses versées sur la soupe de pois chaude, avec un peu de ketchup si tu aimes.

Version sans pois. Remplace la soupe de pois par une sauce brune au bœuf, plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pois cassés se trouvent dans la plupart des épiceries ; à défaut, des lentilles corail conviennent bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâtes feuilletées (ronds) ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte brisée — Une pâte brisée remplace la pâte feuilletée (moins croustillante, aussi bonne).
Pas de bœuf haché ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de champignons de paris ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…