Plats du quotidien

Batar-ikan (bouillie de maïs au poisson séché)

Une bouillie épaisse de semoule de maïs cuite lentement, agrémentée de poisson séché émietté qui lui donne une saveur salée et profonde. C'est un plat de tous les jours, simple et nourrissant, mangé surtout le matin ou au dîner. Sa texture est crémeuse et réco

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 Piment frais

Valeurs nutritionnelles

322 kcal par part

Protéines: 14 g
Glucides: 46,8 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 7,9 g
dont acides gras saturés: 1 g
Fibres: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Faites tremper le poisson séché dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-le et émiettez-le grossièrement.
Émincez l'oignon et écrasez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le poisson séché et faites-le revenir 2 minutes pour libérer son parfum.
Versez l'eau, portez à ébullition, puis baissez le feu.
Incorporez petit à petit la semoule de maïs en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse et lisse.
Assaisonnez de sel et de poivre, puis servez bien chaud.

Variantes et astuces

Version sans poisson séché. Remplacez le poisson par des champignons émincés sautés à l'huile pour une version végétarienne.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule de maïs (type polenta fine) ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).