Plats du quotidien

Batar-ulun (maïs au manioc)

Un ragoût doux et onctueux de maïs en grains et de manioc, mijoté dans du lait de coco. C'est un plat de réconfort de la vie quotidienne, plutôt servi le midi, qui accompagne bien les poissons grillés.

1 h 05
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 Piment rouge

Valeurs nutritionnelles

476 kcal par part

Protéines: 5,9 g
Glucides: 64,6 g
dont sucres: 9,3 g
Lipides: 20,2 g
dont acides gras saturés: 16,8 g
Fibres: 5,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Si tu utilises du maïs sec, fais-le tremper une nuit puis cuis-le à l'eau 1 h jusqu'à ce qu'il soit tendre et égoutte-le.
Épluche le manioc, retire la fine peau interne et coupe-le en cubes de 3 cm.
Émince l'oignon et écrase l'ail. Fais-les revenir dans une cocotte avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute le manioc et le maïs cuit, puis verse l'eau pour couvrir à peu près.
Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que le manioc se pique facilement à la fourchette.
Verse le lait de coco, rectifie le sel et le poivre, et laisse encore 10 minutes à feu doux en remuant pour épaissir légèrement.

Variantes et astuces

Version aux feuilles. Ajoute en fin de cuisson une poignée de feuilles de manioc ou d'épinards pour un plat plus vert et plus nourrissant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…