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Baursak sucrés (bauyrsak tatty) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Baursak sucrés (bauyrsak tatty)

Les baursaks sont de petits beignets soufflés et dorés, traditionnellement salés, mais la version sucrée est très appréciée pour le thé. Ils sont croustillants dehors, moelleux dedans, et se mangent chauds ou tièdes.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

512 kcal par part

Protéines
15,4 g
Glucides
61,2 g
dont sucres
11,3 g
Lipides
21,8 g
Fibres
3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un bol, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et la cardamome.
  2. Ajoute l'œuf, le lait tiède et le beurre fondu, puis pétris 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
  3. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Dégaze la pâte, étale-la sur 1 cm d'épaisseur et découpe des carrés de 4 cm environ.
  5. Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde, puis plonge les morceaux par petites quantités.
  6. Fais frire 2 à 3 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
  7. Égoutte sur du papier absorbant et saupoudre de sucre glace mélangé à la cannelle, ou arrose de miel.

Variantes et astuces

Baursak au four. Badigeonne les morceaux de lait et d'œuf battus puis cuis-les 15 minutes à 180 °C pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale pour la friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.