Préparation

Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisis les cubes de bœuf sur toutes leurs faces, par petites quantités, puis réserve.
Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon 6 minutes, puis ajoute l'ail et le gingembre pendant 1 minute.
Ajoute le sucre de palme et laisse-le caraméliser 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
Remets la viande, ajoute le vinaigre, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle, le piment, la pâte de tomate et l'eau.
Sale, poivre, porte à frémissement, puis couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse.
Découvre les 15 dernières minutes pour réduire la sauce, retire la cannelle et les clous, puis sers avec du riz.

Version au poulet. Remplace le bœuf par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 40 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons émincés ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre (2 cm) râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de sucre de palme (jaggery) ou cassonade ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…