Préparation

Fais tremper les noix de cajou 15 minutes dans l'eau chaude pour les attendrir, puis égoutte-les.
Chauffe l'huile de coco et fais dorer l'oignon 5 minutes à feu moyen.
Ajoute l'ail, les feuilles de curry et le piment fendu, puis fais revenir 1 minute.
Incorpore la poudre de curry et le curcuma, et remue 1 minute.
Verse le lait de coco, ajoute les noix de cajou égouttées et sale.
Laisse mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les noix soient tendres. Sers avec du riz.

Version grillée. Fais griller les noix de cajou à sec 3 minutes avant de les ajouter pour un goût plus noisetté.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de cajou non salées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de gros oignon émincé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de feuilles de curry (karapincha) ?: Laurier — Une feuille de laurier et une pincée de curry en poudre remplacent les feuilles de curry.; Curry en poudre — Une feuille de laurier et une pincée de curry en poudre remplacent les feuilles de curry.
Pas de poudre de curry sri-lankais ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).

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