Goûter & pâtisserie

Aluwa

L'aluwa est une friandise sri-lankaise dense et fondante, faite de farine de riz torréfiée, de jaggery et de cardamome. Elle se prépare pour les fêtes et se découpe en petits losanges.

1 h
8 personnes
Moyen
Moyen
🇱🇰 Sri Lanka

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Muscade râpée

Selon tes envies

1 c. à soupe Raisins secs

Préparation

Faites fondre le jaggery dans l'eau à feu doux jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais, puis filtrez-le pour retirer les impuretés.
Ajoutez la cardamome écrasée et la pincée de sel dans le sirop.
Versez peu à peu la farine de riz en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez le beurre ou l'huile de coco et continuez à remuer 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Ajoutez les noix hachées, mélangez, puis étalez la masse dans un moule carré huilé sur 1 cm d'épaisseur.
Laissez refroidir complètement avant de découper en losanges.

Variantes et astuces

Parfum d'orange. Ajoutez le zeste d'une orange au sirop pour une note fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de noix hachées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…