Goûter & pâtisserie

Athirasa

L'athirasa est un biscuit sri-lankais traditionnel à base de farine de riz, de jaggery et de sésame, frit puis enrobé de graines. Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, il accompagne les fêtes du Nouvel An.

1 h
6 personnes
Moyen
Économique
🇱🇰 Sri Lanka

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Préparation

Faites fondre le jaggery dans l'eau à feu doux, puis laissez tiédir le sirop.
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la pincée de sel et la cardamome, puis ajoutez le beurre fondu.
Versez le sirop tiède peu à peu et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Laissez reposer la pâte 15 minutes couverte d'un linge.
Formez de petites boules, aplatissez-les en disques, puis pressez-les dans les graines de sésame.
Faites chauffer l'huile à 170 °C et faites frire les disques 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant.

Variantes et astuces

Sans friture. Cuisez les disques au four à 180 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…