Petit-déjeuner

Beghrir

Crêpes spongieuses couvertes de petits trous à la surface, qui s'imbibent de beurre et de miel. Elles sont traditionnelles du petit-déjeuner et du ramadan au Maroc.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇦 Maroc

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Ingrédients

À côté

50 g Beurre
4 c. à soupe Miel

Valeurs nutritionnelles

273 kcal par part

Protéines: 9,6 g
Glucides: 54,1 g
dont sucres: 2 g
Lipides: 1 g
Fibres: 3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélangez la semoule, la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez l'eau tiède peu à peu en fouettant pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
Laissez reposer 1 heure à température tiède, jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles en surface.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse, et versez une louche de pâte.
Cuisez sans retourner, jusqu'à ce que toute la surface soit couverte de petits trous et que le dessus ne soit plus humide.
Empilez les beghrir et servez-les tièdes avec du beurre fondu et du miel.

Variantes et astuces

Version végétalienne. Les beghrir sont déjà végétaliens si on les sert avec de l'huile d'olive au lieu du beurre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).