Bhakri (galette de farine de millet)

La bhakri est une galette plate et épaisse, pétrie à la main puis cuite à sec sur une plaque chaude. Très répandue dans le Maharashtra et le Gujarat, elle se mange chaude avec des légumes secs, des légumes au curry ou du lait caillé.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇳 Inde

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Ingrédients

250 g Farine de millet (bajra) ou de sorgho (jowar)
1 c. à café Sel
200 ml Eau tiède (environ)
2 c. à soupe Huile

Épices & assaisonnement

Graines de cumin (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à café Graines de sésame

À côté

Dahi ou légumes au curry

Valeurs nutritionnelles

277 kcal par part

Protéines: 8,5 g
Glucides: 42,3 g
dont sucres: 0,9 g
Lipides: 7,4 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.
Verse l'eau tiède petit à petit en malaxant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Ajoute l'huile et pétris encore une minute, puis laisse reposer la pâte 10 minutes couverte d'un torchon.
Divise la pâte en 8 boules égales et aplatis-les entre tes paumes, en tapotant pour former des disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, sans matière grasse.
Dépose une galette et cuis-la 2 minutes jusqu'à ce qu'elle se tache de brun, puis retourne-la.
Termine la cuisson en la posant directement sur la flamme douce quelques secondes pour la faire gonfler, puis garde-la au chaud dans un torchon.

Variantes et astuces

Bhakri au cumin. Ajoute une cuillère à café de graines de cumin grillées dans la farine pour un goût plus aromatique.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de millet se trouve en magasin bio ou asiatique ; à défaut, mélange 50 % de farine de sarrasin et 50 % de farine complète.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de millet (bajra) ou de sorgho (jowar) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de millet (bajra) ou de sorgho (jowar) si personne n’évite le gluten.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…