Photo d’illustration : [https://www.flickr.com/people/12261156@N00 Michael Cot�] from Austin, Texas, Texas — CC BY 2.0, Wikimedia Commons

Plats du quotidien

Bhatura (bhatoora)

Grand pain frit gonflé et doré, originaire du nord de l'Inde, à la mie moelleuse et à la croûte légèrement croustillante. Il se déguste chaud, généralement avec des pois chiches épicés.

40 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇮🇳 Inde

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sucre

Selon tes envies

1 c. à café Graines de nigelle

À côté

Chole (pois chiches épicés)

Valeurs nutritionnelles

287 kcal par part

Protéines: 8,9 g
Glucides: 43,9 g
dont sucres: 2,3 g
Lipides: 7,5 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand saladier.
Ajoute le yaourt et l'huile, puis incorpore petit à petit l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.
Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Divise la pâte en 4 boules et abaisse chacune en disque d'environ 15 cm.
Fais chauffer l'huile de friture à 180 °C et plonge un disque délicatement : il doit gonfler immédiatement.
Fais frire environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis égoutte sur du papier absorbant.

Variantes et astuces

Version au four. Cuis les disques sur une plaque à 220 °C pendant 6 à 8 minutes pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).