Idli

Petits gâteaux de riz et de lentilles noires fermentés, cuits à la vapeur dans des moules ronds. Moelleux et légèrement acidulés, ils sont typiques du petit-déjeuner dans le sud de l'Inde.

8 h 20
4 personnes
Élaboré
Économique
🇮🇳 Inde

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Ingrédients

À côté

1 Chutney à la noix de coco

Valeurs nutritionnelles

227 kcal par part

Protéines: 7,8 g
Glucides: 45,9 g
dont sucres: 0,3 g
Lipides: 0,6 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz et les lentilles séparément, puis fais-les tremper ensemble avec le fenugrec dans de l'eau pendant 6 heures.
Égoutte et mixe le riz avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte semi-lisse. Fais de même avec les lentilles, en ajoutant de l'eau froide pour une texture très onctueuse.
Mélange les deux pâtes dans un grand récipient, ajoute le sel et couvre. Laisse fermenter 8 à 12 heures dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume et sente légèrement l'aigre.
Graisse les moules à idli. Remue doucement la pâte et verse-la dans les alvéoles aux trois quarts.
Place les moules dans un cuiseur vapeur et cuis 10 à 12 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
Laisse reposer 2 minutes puis démoule à l'aide d'une cuillère. Sers chaud avec le chutney.

Variantes et astuces

Idlis sans fermentation. Ajoute une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude à la pâte juste avant la cuisson pour la faire lever.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz à idli (ou riz rond) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

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