Pathiri

Fines galettes de farine de riz, pliées ou roulées, originaires du Kerala et de l'État voisin du Karnataka. Elles accompagnent les currys de poulet ou de bœuf, mais elles sont aussi très bonnes nature.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇮🇳 Inde

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Ingrédients

200 g Farine de riz fine
250 ml Eau bouillante
1 c. à soupe Huile neutre
1 c. à café Sel

Garniture

2 c. à soupe Noix de coco râpée

Épices & assaisonnement

Pincée de sel supplémentaire

À côté

Curry de poulet ou de bœuf

Valeurs nutritionnelles

229 kcal par part

Protéines: 4 g
Glucides: 37,2 g
dont sucres: 0,6 g
Lipides: 6,6 g
dont acides gras saturés: 2,3 g
Fibres: 2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de riz et le sel.
Verse l'eau bouillante petit à petit en remuant à la cuillère, puis ajoute l'huile.
Pétris la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et qui ne colle plus. Couvre-la et laisse reposer 10 minutes.
Forme des boules de la taille d'une noix et aplatis-les au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné, en disques de 12 cm.
Cuis chaque galette dans une poêle sèche à feu moyen 1 à 2 minutes par face, jusqu'à de petites taches dorées.
Pour une version plus souple, empile-les au fur et à mesure dans un linge pour qu'elles restent moelleuses.
Sers chaud avec un curry, en parsemant éventuellement de noix de coco râpée.

Variantes et astuces

Version farcie. Garnis les galettes de noix de coco sucrée et de jaggery avant de les plier en demi-lune.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz fine si personne n’évite le gluten.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…