Puri

Petit pain plat en farine complète frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il gonfle en une bulle dorée et croustillante. Il se sert chaud avec des currys ou des pommes de terre épicées.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇳 Inde

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

½ c. à café Ajwain (graines de carom)

À côté

300 g Pommes de terre épicées (pour servir)

Préparation

Mélange la farine, le sel et l'ajwain dans un saladier.
Ajoute l'huile et l'eau tiède progressivement et pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse.
Couvre et laisse reposer 20 minutes.
Divise la pâte en 12 petites boules et aplatis-les en disques d'environ 8 cm au rouleau.
Chauffe l'huile de friture à 180 °C dans une poêle profonde.
Plonge un disque dans l'huile et appuie doucement avec une écumoire pour le faire gonfler. Retourne-le dès qu'il gonfle et cuis 30 secondes de chaque côté.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Puris au four. Pour une version moins grasse, badigeonne les disques d'huile et cuis-les à 200 °C pendant 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…