Soupes

Mastoba

Une soupe-bouillie tadjike à base de yaourt et de pain rompu, nappée de graisse de mouton et d'oignons frits. Réconfortante et rustique, elle se sert chaude, souvent au petit-déjeuner ou en repas d'hiver.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇯 Tadjikistan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sel

Selon tes envies

1 Oignon vert (haché)

Préparation

Émince les oignons et fais-les dorer dans la graisse de mouton jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns, environ 10 minutes.
Déchire le pain en petits morceaux dans un saladier et réserve.
Dans une casserole, délaie la farine dans un peu d'eau froide, puis ajoute le reste de l'eau et le yaourt en fouettant.
Chauffe à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir une texture crémeuse, sans faire bouillir fort, environ 10 minutes.
Assaisonne de sel et verse la préparation chaude sur le pain dans les bols.
Nappe chaque bol d'oignons frits et de leur graisse et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version légère. Remplace la graisse de mouton par un peu d'huile d'olive et ajoute des herbes fraîches.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de yaourt nature entier ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de oignons (émincés) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…