Préparation

Mélange la farine et le sel, puis incorpore peu à peu l'eau tiède et l'huile jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
Dans un saladier, mélange la viande hachée avec les oignons émincés, le sel, le poivre et le cumin. Malaxe bien pour que la farce soit homogène.
Divise la pâte en 4 boules. Étale chacune en disque d'environ 25 cm de diamètre, puis dépose un quart de la farce au centre.
Rassemble les bords vers le centre et pince-les fermement pour refermer la farce comme une bourse, puis aplatis doucement la boule à la main ou au rouleau.
Étale délicatement la galette fourrée jusqu'à environ 20 cm, en veillant à ce que la farce reste bien enfermée.
Cuis dans une poêle épaisse à feu moyen-vif, couverte, 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la viande bien cuite.
Ou enfourne à 220 °C sur une plaque huilée pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Badigeonne de beurre fondu à la sortie du feu et coupe en quartiers avant de servir chaud.

Version aux pommes de terre. Ajoute une pomme de terre râpée à la farce pour une garniture plus moelleuse et économique.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la farine T55 par une farine T65 pour une pâte un peu plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de viande hachée d'agneau ou de bœuf ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pomme de terre (facultatif, pour le fourrage) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de beurre fondu ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…