Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le sucre et la levure, puis ajoute l'eau tiède, le levain et l'huile.
Pétris 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.
Laisse lever la pâte couverte d'un torchon pendant 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise-la en 4 pâtons, façonne chacun en boule tendue puis aplatis-les légèrement.
Dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé saupoudré de semoule et laisse-les reposer 30 minutes.
Fais une entaille en croix sur le dessus avec un couteau bien aiguisé et badigeonne d'eau. Saupoudre de sésame si tu en utilises.
Enfourne à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux en tapotant dessous.
Laisse refroidir sur une grille avant de couper, puis garnis à ta guise.

Birote sucré. Remplace le sel par 1 c. à soupe de sucre supplémentaire et sers-le avec du beurre et de la confiture.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de levain liquide, utilise 15 g de levure fraîche supplémentaire et un peu plus de temps de levée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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