Calavera

Tête de mort décorative en sucre, moulée puis ornée de glaçage coloré, offerte pendant la Fête des morts. Elle est souvent décorée au nom d'une personne, à la manière d'un petit hommage.

40 min
6 personnes
Moyen
Plus cher
🇲🇽 Mexique

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Ingrédients

500 g Sucre glace
2 c. à café Blanc d'œuf (ou 1 c. à soupe d'eau)
1 c. à café Jus de citron
Colorants alimentaires (rose, jaune, bleu, vert)
1 c. à soupe Glaçage royal (sucre glace et blanc d'œuf)
1 Moule à tête de mort (en silicone ou en plastique)

Décor

1 sachet Paillettes comestibles
1 sachet Petites perles de sucre

Selon tes envies

1 Feuille d'or comestible

Préparation

Mélange le sucre glace avec le blanc d'œuf et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte souple, qui ne colle pas aux doigts.
Divise la pâte en petites portions et colore-les avec les colorants alimentaires de ton choix.
Presse chaque portion fermement dans le moule, en tassant bien pour que le sucre épouse tous les détails.
Démoule délicatement et laisse sécher 2 à 3 heures à l'air libre, sur du papier cuisson, pour que la calavera durcisse.
Prépare le glaçage royal, puis décore la tête avec des motifs, des yeux et des fleurs.
Ajoute les paillettes et les perles de sucre, puis laisse sécher encore une heure avant de servir.

Variantes et astuces

Version enfants. Utilise des moules plus petits et laisse les enfants décorer leur propre calavera avec des perles de sucre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…