Pâtes & riz

Bis hakuru halhaa (riz sucré à la bonite)

Un riz sucré surprenant, associant la bonite séchée fumée à la noix de coco et au sucre de palme. Ce mariage sucré-salé est un classique de la cuisine maldivienne, servi en en-cas ou au petit-déjeuner.

50 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇻 Maldives

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

Préparation

Rince le riz et fais-le cuire dans l'eau à couvert 15 minutes, jusqu'à absorption complète.
Mixe brièvement les copeaux de bonite pour les réduire en poudre fine.
Ajoute le sucre de palme, la noix de coco, la cardamome et le sel au riz encore chaud.
Incorpore le beurre et la bonite en poudre, puis mélange bien à la spatule.
Laisse cuire à feu très doux 10 minutes en remuant pour que le sucre fonde et que le riz devienne collant.
Tasse le riz dans un moule et laisse reposer 10 minutes.
Démoule ou sers à la cuillère, tiède.

Variantes et astuces

Version sans bonite. Remplace la bonite par 30 g de flocons de coco supplémentaires pour une version entièrement végétale.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre de palme (ou sucre roux) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée fraîche ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).