Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
Râpe finement les carottes et presse-les légèrement pour retirer l'excédent d'eau.
Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanchâtre.
Ajoute l'œuf, puis les carottes râpées et le zeste de citron, et mélange bien.
Incorpore la farine, la levure, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante.
Façonne de petites boules de la taille d'une noix, aplatis-les légèrement et dispose-les sur la plaque.
Parsème d'amandes effilées si tu en as, puis enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Laisse refroidir sur une grille avant de déguster.

Version sans sucre ajouté. Remplace la moitié du sucre par une cuillère de miel pour un goût plus rond.

Avec ce qu'on trouve ici. Les carottes râpées se trouvent partout ; la cannelle peut être remplacée par une pointe de gingembre moulu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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