Préparation

Préchauffe le four à 180 °C. Mélange la farine, la levure et le sel, puis sable avec le beurre froid.
Ajoute le sucre, les deux œufs et une cuillère d'eau, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisse reposer 30 minutes au frais.
Pour la garniture, mélange les amandes moulues, le sucre glace, l'œuf, les zestes et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte souple.
Étale la pâte brisée sur 3 mm, découpe deux formes identiques, garnis l'une de pâte d'amande et recouvre avec la seconde en soudant les bords.
Dépose les figolle sur une plaque, décore-les avec des restes de pâte et cuis 20 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Laisse refroidir complètement sur une grille.
Mélange le sucre glace et le jus de citron pour un glaçage, nappe les figolle et laisse sécher avant de les décorer.

Version en cœur. Découpe la pâte en forme de cœur à la place du poisson ou de l'agneau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de amandes moulues ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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