Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier sulfurisé.
Écrase légèrement les graines de fenouil au mortier pour libérer leurs arômes.
Travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème, puis ajoute l'œuf.
Incorpore la farine, la levure, le sel, les graines de fenouil et le zeste, puis le lait peu à peu.
Forme une pâte souple, à peine collante, et étale-la sur 5 mm d'épaisseur.
Découpe des rondelles ou des losanges avec un emporte-pièce et dépose-les sur la plaque.
Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Laisse refroidir complètement sur une grille avant de les ranger.

Version enfants. Remplace les graines par une cuillère de cacao amer dans la pâte, et les biscuits gagnent en gourmandise.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de graines de fenouil ?: Céleri branche — Céleri branche remplace le fenouil (ajoute une pincée de graines d’anis si tu en as pour le parfum).; Oignon — Oignon remplace le fenouil (ajoute une pincée de graines d’anis si tu en as pour le parfum).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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