Goûter & pâtisserie

Gâteau au blé de Gozo (Ħelu tal-Qamħ tal-Ġurdien)

Un gâteau traditionnel de Gozo à base de blé cuit, de raisins secs et de citron, dont la texture rappelle un pudding granuleux. Il est servi aux fêtes religieuses et lors des grandes occasions.

1 h 25
8 personnes
Moyen
Économique
🇲🇹 Malte

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Préparation

Fais tremper le blé dans l'eau pendant une nuit, puis égoutte-le.
Porte le blé à ébullition dans l'eau fraîche et laisse cuire doucement 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égoutte soigneusement et laisse refroidir légèrement.
Ajoute le sucre, les raisins secs, le zeste et le jus de citron, la cannelle et le sel.
Incorpore le beurre fondu et mélange bien.
Verse dans un moule beurré et lisse la surface.
Enfourne à 160 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré, puis laisse refroidir avant de servir.

Variantes et astuces

Version à l'orange. Remplace le citron par le zeste et le jus d'une orange.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (zeste et jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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