Préparation

Rince les haricots blancs sous l'eau froide et égoutte-les soigneusement.
Émince finement l'oignon rouge et laisse-le tremper 5 minutes dans de l'eau froide pour lui ôter son mordant, puis égoutte-le.
Coupe les tomates en petits dés et hache finement le persil, en gardant les tiges tendres si elles sont fines.
Épépine le piment vert et découpe-le en fines rondelles, puis écrase l'ail avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mélange les haricots, l'oignon, les tomates, le persil et le piment.
Fais une vinaigrette avec le jus des citrons, l'huile d'olive, l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre, puis verse-la sur la salade.
Mélange délicatement, goûte et rectifie l'acidité, puis laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se répandent.

Variantes et astuces

Version chaude. Fais chauffer les haricots dans un peu d'huile avec le cumin et l'ail avant de les mélanger aux autres légumes : c'est la version qu'on sert parfois en hiver.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le sumac par une pincée de zeste de citron finement râpé et les tomates séchées par des tomates cerises coupées en deux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citrons (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Piyaz (salade de haricots blancs irakienne)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

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