Préparation

Fais fondre le beurre dans une casserole, fais revenir l'oignon 3 minutes sans coloration, puis saupoudre de farine et cuis 1 minute en remuant.
Verse le bouillon peu à peu en fouettant pour obtenir une béchamel épaisse, puis ajoute la viande finement hachée, le persil, la muscade, le sel et le poivre.
Étale la préparation dans un plat, couvre au contact et laisse refroidir complètement, au moins 2 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Forme des boulettes d'environ 3 cm de diamètre avec les mains humidifiées.
Passe chaque boulette dans les œufs battus puis dans la chapelure, en pressant pour bien l'enrober.
Fais frire les bitterballen dans l'huile chauffée à 175 °C pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant et sers avec de la moutarde forte.

Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons de Paris finement hachés et cuits à la poêle, avec un bouillon de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de bœuf haché cuit (ou viande de bœuf cuite émincée) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de petit oignon finement haché ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…