Préparation

Pique les aubergines à la fourchette, fais-les rôtir au four à 200 °C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Laisse-les tiédir, coupe-les en deux et récupère la chair à la cuillère. Égoutte-la bien dans une passoire.
Écrase la chair à la fourchette, ajoute le fromage, les œufs battus, l'ail haché, le persil, la muscade, le sel et le poivre.
Incorpore la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient en boulettes.
Forme des boulettes de la taille d'une noix, roule-les dans la chapelure si tu en utilises.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les boulettes par petites quantités 3 à 4 minutes jusqu'à une belle couleur dorée. Égoutte sur du papier absorbant et sers avec des quartiers de citron.

Version au four. Dispose les boulettes sur une plaque huilée et cuis-les à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines (environ 700 g) ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de fromage râpé (type gruyère ou emmental) ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…