Petit-déjeuner

Bollo de verde con queso

Une boule de banane plantain verte cuite à l'eau et écrasée, fourrée de fromage fondant. Elle est très répandue sur la côte équatorienne, où on la mange au petit-déjeuner ou en en-cas.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇨 Équateur

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre blanc

Selon tes envies

1 c. à café Achiote pour colorer le beurre

À côté

Café ou tasse de chocolat chaud

Valeurs nutritionnelles

432 kcal par part

Protéines: 3 g
Glucides: 63,3 g
Lipides: 17,5 g
dont acides gras saturés: 11,4 g
Fibres: 4,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Pèle les bananes plantains en coupant les extrémités et en incisant la peau sur toute la longueur, puis retire-la à la main.
Coupe les bananes en morceaux, mets-les dans une casserole avec l'eau et le sel, puis porte à ébullition.
Laisse cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient très tendres.
Égoutte les bananes en gardant un peu d'eau de cuisson, puis écrase-les au pilon avec 40 g de beurre fondu.
Si la pâte est collante, ajoute un peu de farine de maïs. Elle doit rester malléable mais ferme.
Forme des boules d'environ 8 cm de diamètre et fais un creux au centre.
Garnis chaque creux de fromage, referme la boule et aplatis-la légèrement.
Fais chauffer le reste du beurre dans une poêle et fais dorer les bollos 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte dorée.

Variantes et astuces

Version au four. Dépose les bollos sur une plaque, badigeonne-les de beurre et fais cuire 15 minutes à 200 °C.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantains bien vertes ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de farine de maïs (si la pâte est trop molle) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (si la pâte est trop molle) si personne n’évite le gluten.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…