Goûter & pâtisserie

Doce de cana (dósi di cana)

Un bonbon traditionnel fait d'un sirop de canne à sucre concentré au citron, qui prend en refroidissant une texture ferme et ambrée. C'est un friandise de rue et de marché appréciée de tous.

55 min
8 personnes
Moyen
Plus cher
🇨🇻 Cap-Vert

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Ingrédients

500 ml Jus de canne à sucre (garapa)
150 g Sucre en poudre
1 Citron (jus et zeste)
1 c. à café Beurre pour graisser le moule

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Préparation

Graissez légèrement un moule plat ou une plaque en silicone.
Versez le jus de canne et le sucre dans une casserole à fond épais.
Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur ambrée, environ 35 à 40 minutes.
Ajoutez le jus et le zeste du citron en fin de cuisson et mélangez.
Versez rapidement la préparation dans le moule en la lissant avec une spatule graissée.
Laissez refroidir à température ambiante puis découpez en carrés ou en losanges avant qu'elle ne durcisse complètement.

Variantes et astuces

Au coco. Saupoudrez la noix de coco râpée sur la préparation encore tiède pour un bonbon plus gourmand.

Avec ce qu'on trouve ici. Le jus de canne à sucre se remplace par de l'eau mélangée à de la mélasse de canne, à défaut de jus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de jus de canne à sucre (garapa) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.