Desserts

Doce de cajú com coco (dósi di cajú ku coco)

Confiserie épaisse et sucrée à base de pomme d'acajou et de noix de coco, parfumée à la cannelle. On la découpe en petits carrés ou en boules à grignoter.

50 min
10 personnes
Moyen
Moyen
🇨🇻 Cap-Vert

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre

Valeurs nutritionnelles

229 kcal par part

Protéines: 1,1 g
Glucides: 32,1 g
dont sucres: 30,6 g
Lipides: 10,1 g
dont acides gras saturés: 8,7 g
Fibres: 2,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les pommes d'acajou, coupe-les et retire les fibres avant de les réduire en purée au mixeur.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre et le bâton de cannelle jusqu'à dissolution complète.
Ajoute la purée d'acajou et le jus de citron vert, puis laisse frémir à feu doux.
Incorpore la noix de coco râpée et remue souvent pendant 25 à 30 minutes.
La préparation est prête quand elle se détache des parois et qu'une cuillère laisse une trace nette au fond.
Retire le bâton de cannelle, étale la pâte sur une plaque huilée et laisse refroidir.
Découpe en carrés ou en losanges une fois bien froid.

Variantes et astuces

Version en boules. Roule la pâte refroidie en petites boules puis enrobe-les de sucre glace.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes d'acajou (mûres) ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.