Bolo di Kasav Negro (gâteau noir au manioc)

Préparation

1. Fais tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède ou de rhum pendant 15 minutes, puis égoutte-les.
2. Préchauffe le four à 160 °C (thermostat 5) et beurre un moule rond de 24 cm.
3. Râpe finement le manioc, puis presse-le légèrement pour retirer l'excès d'eau.
4. Dans un grand saladier, mélange le manioc râpé, le sucre brun, la mélasse, le beurre fondu et les œufs battus.
5. Ajoute la cannelle, la muscade, la vanille, le sel et les raisins secs égouttés, puis mélange bien.
6. Verse la préparation dans le moule et lisse la surface.
7. Enfourne pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien foncé et ferme au toucher.
8. Laisse refroidir complètement avant de démouler, le gâteau est meilleur le lendemain.