Préparation

Dans une casserole, porte à frémissement 600 ml de lait avec le bâton de cannelle, le zeste de citron vert et le sel.
Délaye la farine de maïs dans les 150 ml de lait restant, à froid, pour obtenir une préparation sans grumeaux.
Hors du feu, retire la cannelle et le zeste, puis verse la farine délayée dans le lait chaud en fouettant.
Remets sur feu doux et remue sans cesse à la spatule en bois pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des bords.
Ajoute le sucre, la vanille, le beurre et les raisins secs si tu en utilises, puis mélange encore 2 minutes.
Verse dans un plat creux humidifié et lisse la surface. Laisse tiédir 5 minutes avant de servir, avec du fromage ou du pain.

Version sans lait. Remplace le lait par du lait de coco léger pour une funchi plus parfumée et sans lactose.

Avec ce qu'on trouve ici. La polenta fine du commerce fait très bien l'affaire à la place de la farine de maïs antillaise.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs (type polenta fine) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (type polenta fine) si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de zeste de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…