Goûter & pâtisserie

Bolu-ikan-ulun (gâteau de manioc et sucre de palme)

Un gâteau dense et sucré préparé avec du manioc râpé, du sucre de palme et de la noix de coco, dont la saveur caramélisée rappelle les desserts de la campagne timoraise. Il se mange tiède ou froid.

1 h 10
6 personnes
Moyen
Plus cher
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 Pincée de sel
1 c. à café Cannelle en poudre

Préparation

Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central et râpe-le finement.
Préchauffe le four à 170 °C et huile un moule rond.
Dans un saladier, mélange le manioc râpé, le sucre de palme émietté, la noix de coco et la cannelle.
Ajoute les œufs battus, le lait de coco, la vanille et le sel, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple.
Verse la préparation dans le moule et tasse légèrement avec le dos d'une cuillère.
Enfourne pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la lame du couteau ressorte propre.
Laisse tiédir avant de démouler, le gâteau se tient mieux une fois refroidi.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le sucre de palme par de la cassonade brune, au goût un peu moins profond mais tout aussi agréable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de huile neutre (pour le moule) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).