Préparation

Fais cuire le riz dans 300 ml d'eau à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et que l'eau soit absorbée.
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre un moule rond de 22 cm.
Mélange le riz encore chaud avec le lait de coco, le sucre et la pincée de sel, puis laisse tiédir 10 minutes.
Bats les œufs et incorpore-les au mélange de riz avec la noix de coco râpée, la vanille et la cannelle.
Verse la préparation dans le moule et lisse la surface. Parsème éventuellement de raisins secs.
Enfourne pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame en ressorte presque sèche.
Laisse refroidir complètement dans le moule avant de démouler, pour que le gâteau tienne bien.
Saupoudre de noix de coco râpée et coupe en parts.

Version aux raisins. Ajoute 50 g de raisins secs trempés dans l'eau tiède pour une note plus fruitée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond (ou gluant) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…