Goûter & pâtisserie

Batar-ulun-kaben (manioc et maïs au sucre de palme)

Un dessert-goûter timorais où le manioc et le maïs cuits se mêlent à un sirop de sucre de palme fondant. Doux, rustique et réconfortant, il se déguste tiède ou à température ambiante.

1 h
4 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel fin

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles

416 kcal par part

Protéines: 3,3 g
Glucides: 91,3 g
dont sucres: 40,7 g
Lipides: 3,2 g
dont acides gras saturés: 2 g
Fibres: 4,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le manioc, retire la fibre centrale et coupe-le en morceaux de 5 cm.
Fais cuire le manioc dans une casserole d'eau salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il se laisse traverser facilement par une lame de couteau. Égoutte-le.
Pendant ce temps, cuis les grains de maïs dans l'eau bouillante 10 minutes, puis égoutte-les.
Fais fondre le sucre de palme dans les 200 ml d'eau à feu doux, en remuant, pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
Remets le manioc et le maïs dans la casserole, verse le sirop dessus et laisse mijoter 5 minutes pour qu'ils s'imprègnent bien.
Sers tiède, parsemé de noix de coco râpée.

Variantes et astuces

Version sans manioc. Remplace le manioc par de la patate douce pour une version plus douce et plus colorée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de palme (gula aren) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…