Petit-déjeuner

Batar mamar (maïs bouilli à la banane)

Bouillie douce et crémeuse de maïs concassé cuit avec de la banane plantain et du lait de coco. C'est un petit-déjeuner ou un goûter traditionnel, réconfortant et très nourrissant.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 bâton Cannelle (facultatif)

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Préparation

Rince le maïs concassé à l'eau froide, puis fais-le tremper 30 minutes dans une partie de l'eau.
Égoutte le maïs et fais-le bouillir dans le reste de l'eau pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant souvent.
Épluche les bananes et écrase-les à la fourchette, puis ajoute-les à la bouillie.
Verse le lait de coco, le sucre et une pincée de sel, puis laisse mijoter 15 minutes à feu doux en remuant.
La bouillie doit être épaisse et crémeuse. Ajoute un peu d'eau si elle est trop ferme.
Sers chaud, parfumé à la cannelle et avec de la noix de coco râpée.

Variantes et astuces

Version sans lait de coco. Remplace le lait de coco par du lait entier pour une bouillie plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain bien mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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