Goûter & pâtisserie

Ai-ulun-kaben (manioc au sucre de palme)

Du manioc bouilli, servi avec un sirop de sucre de palme et des éclats de noix de coco. Un dessert ou une collation sucrée, au goût caramélisé et à la texture fondante.

45 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇱 Timor oriental

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 Feuille de pandan

Préparation

Épluche le manioc, retire la fine peau rose ou brune et la partie fibreuse centrale, puis coupe-le en morceaux de 5 cm.
Fais bouillir le manioc dans de l'eau salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il se pique facilement à la pointe d'un couteau.
Pendant ce temps, fais fondre le sucre de palme avec 100 ml d'eau à feu doux, en remuant, jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
Si tu utilises une noix de coco fraîche, ouvre-la et râpe la chair ; sinon, réserve la noix de coco râpée.
Égoutte le manioc, dispose-le dans un plat et arrose-le de sirop chaud.
Parsème de noix de coco râpée et sers tiède.

Variantes et astuces

Version grillée. Passe les morceaux de manioc cuits à la poêle avec un peu d'huile pour les dorer avant de les napper de sirop.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de palme (ou cassonade brune) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco fraîche ou 80 g de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…