Goûter & pâtisserie

Ai-kore (riz soufflé au sucre)

Des grains de riz soufflés, enrobés d'un caramel de sucre de palme et de noix de coco râpée. Croquants et légers, ils se grignotent en dehors des repas. C'est une friandise traditionnelle emportée en voyage ou offerte pendant les fêtes.

20 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel fin

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de sésame grillées

Valeurs nutritionnelles

363 kcal par part

Protéines: 3,5 g
Glucides: 59,5 g
dont sucres: 29,6 g
Lipides: 11,7 g
dont acides gras saturés: 9,4 g
Fibres: 2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Cassez le sucre de palme en morceaux et faites-le fondre avec l'eau dans une casserole à feu doux.
Laissez frémir 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un sirop épais qui fait de petites bulles.
Hors du feu, ajoutez le beurre, une pincée de sel et la moitié de la noix de coco râpée, puis mélangez.
Versez le riz soufflé dans le sirop et remuez vite pour bien l'enrober.
Étalez le mélange sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, parsemez du reste de noix de coco et laissez refroidir 20 minutes avant de casser en morceaux.

Variantes et astuces

Version au sésame. Ajoutez des graines de sésame grillées au mélange pour une saveur plus torréfiée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz soufflé (riz puffé) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre de palme (gula aren) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.