Goûter & pâtisserie

Batar-fos (maïs soufflé au sucre)

Le batar-fos est du maïs éclaté puis enrobé d'un sirop de sucre de palme et de noix de coco râpée. Ce grignotage croquant et sucré est un en-cas traditionnel offert aux enfants et aux visiteurs.

20 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel fin
1 c. à café Cannelle

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole avec un couvercle, puis ajoutez les grains de maïs.
Couvrez et secouez régulièrement la casserole à feu moyen jusqu'à ce que tous les grains aient éclaté, environ 5 minutes.
Dans une petite casserole, faites fondre le sucre de palme avec l'eau à feu doux jusqu'à obtenir un sirop épais, environ 3 minutes.
Versez le sirop sur le maïs soufflé et mélangez vivement pour bien enrober chaque grain.
Ajoutez la noix de coco râpée, la cannelle et une pincée de sel, puis mélangez à nouveau.
Laissez refroidir quelques minutes sur une plaque avant de servir pour que le sucre durcisse légèrement.

Variantes et astuces

Version salée. Remplacez le sirop par du sel et du piment en poudre pour un apéritif plus relevé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).