Goûter & pâtisserie

Bomboni od badema (bonbons aux amandes)

De petits bonbons moelleux à base d'amandes en poudre, de sucre et de blanc d'œuf, parfumés au zeste de citron. Ils sont très fréquents dans les pâtisseries de Dalmatie, souvent présentés dans une jolie boîte pour les fêtes.

35 min
20 personnes
Moyen
Moyen
🇭🇷 Croatie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

20 Amandes entières pour décorer

Préparation

Mélange les amandes en poudre avec le sucre glace et le sel dans un saladier.
Fouette légèrement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux mais non fermes.
Ajoute les blancs au mélange d'amandes avec le zeste de citron et l'extrait d'amande. Pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Préchauffe le four à 160 °C. Forme de petites boules d'environ 2 cm entre les mains, puis roule-les dans le sucre en poudre.
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu. Pose éventuellement une amande entière au centre.
Enfourne 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée mais que l'intérieur reste moelleux. Laisse refroidir complètement.

Variantes et astuces

Version au chocolat. Ajoute 20 g de cacao non sucré à la pâte d'amandes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes en poudre ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre en poudre (pour rouler) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).